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【1 mintips】番茄炒蛋好吃有撇步
影片來源 http://goo.gl/bCTJOJ
#番茄炒蛋 #蕃茄
材料:
雞蛋 5顆
牛番茄 3顆
蔥 40公克
調味料:
水 50㏄
番茄醬 3大匙
細糖 2大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1大匙
作法:
1.牛番茄洗淨,劃十字刀,放入滾水中略煮,再撈起泡冷水去皮後切小塊。
(重點提示:番茄先汆燙去皮,炒好後的番茄炒蛋更好吃)。
2.蔥切粒;雞蛋加鹽拌打均勻備用。
3.熱鍋倒入適量油,小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開。用太白粉水勾芡後取出備用
4.熱鍋加2大匙油,放入作法2的蛋液快速拌到半熟,再倒入作法3的番茄快速拌炒均勻即可。
(重點提示:勾芡可以讓番茄炒蛋不易出水,並讓茄汁包覆蛋上,讓蛋更軟滑好吃)
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